Le chœur est créé en 2006, à l’initiative de René Koering, directeur de l’Opéra et de l’Orchestre National de Montpellier, et d’Hervé Niquet, chef d’orchestre et de chœur, en résidence dans cette même ville, dans le but d’adjoindre une grande formation chorale de choristes amateurs de qualité à l’Orchestre National de Montpellier, et aborder ainsi les œuvres chorales d’envergure des XIXème et XXème siècles. Ce chœur, composé de 60 à 70 choristes auditionnés et sélectionnés, a été dirigé par Hervé Niquet de 2006 à 2011. Vincent Recolin lui a succédé en 2012. Caroline Semont-Gaulon a été chef invitée de 2015 à 2018. Depuis fin 2018, Noëlle Thibon – Gokelaere assiste Vincent Recolin. Le Chœur Symphonique de Montpellier se produit régulièrement avec divers chœurs et orchestres en et hors région, sa vocation de « Chœur d’oratorio » lui permettant d’aborder les grandes œuvres du répertoire.